豢养小受记

   关于吃苹果，被问最多的4个问题
  虽然国外平安夜并没有吃apple的传统，但「apple」的中文名字是「苹果」，所以被商家打上「平安果」的名号，在圣诞前夜促进促进销售也不奇怪。

了解了这个小常识也别愤慨哦，借由分享苹果提醒我们给亲朋送上祝福也是好的，哈哈。吃苹果时还想系统了解一下苹果吃法和误区，看文章吧。

关于吃苹果，被问最多的4个问题

1

每天一个苹果，疾病远离我？

在水果中苹果的营养算不上突出。论β-胡萝卜素，它比不过芒果、木瓜、柑橘这些橙黄色的水果；论维生素C，它比不过柑橘类和枣类的水果；论钾离子，它比不过香蕉、龙眼。

不过苹果也有它的个性营养。

比如苹果富含苹果多酚，这是一类抗氧化物质，初步研究发现（也就是说有可能），它们有利于延缓衰老、预防癌症、控制体重和心脑血管健康。

哪些品种苹果多酚含量更高呢？康奈尔大学的研究发现，不同品种中排名前三的分别是富士（Fuji）、蛇果（Red Delicious）、嘎啦（Gala）。

再有，最近两年国内新上市一种了红肉苹果，从皮到肉都是红色，类似于红心火龙果，它的总酚含量比白肉苹果高出很多，喜欢猎奇尝鲜的朋友可以寻摸寻摸，不过卖的很贵，某东上是49.5元/斤。

苹果果胶含量也很丰富，这是一种水溶性的膳食纤维，不仅可以增加饱腹感，有利于控制体重，也能增加粪便体积和粪便含水量，有利于预防便秘。

凭着苹果的这些健康益处，可以说对防病有好处，不过整体的均衡饮食才是预防疾病的基础，断不能夸大苹果的作用，在「每天一个苹果，疾病远离我」这句话的提示下，我们记得每天吃个果就好，不论是苹果还是其它水果。

2

削皮吃还是不削皮？

吃苹果到底削不削皮？支持削皮的人说，苹果皮有农残还打了蜡，为了安全还是削皮吃；支持不削皮的人说，皮的营养很丰富，比如大部分的多酚都在皮里，为了获得更多营养最好不削皮，苹果打的蜡也是可以吃的。到底削不削皮呢？

营养师的建议是，安全第一营养第二。

2015年世界卫生组织就建议中国消费者吃苹果最好削皮，这主要是考虑到农残问题。

至于打蜡则是为了减少苹果水分散失和微生物污染，按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定打的巴西棕榈蜡、果蜡都可以吃，但是非法打的工业蜡就可能残留重金属，存在安全隐患。

所以吃苹果还是建议削皮，至于没吃到的皮中的营养，完全可以通过吃其它的新鲜果蔬来弥补。

3

生着吃还是做熟吃？

加热肯定会破坏部分营养，所以很多人觉得水果就要生吃，其实也没必要较这个真，为啥？

苹果里的矿物质、果胶不会因为加热而损失，加热也就损失点维生素C和多酚，可是苹果本身维生素C含量也不丰富，而有研究发现，100°C加热30分钟苹果多酚的保留率还能达到80%以上。

所以放心熟吃苹果，苹果做汤、入菜、入饭都能搭配出别具风味的佳肴，常见的吃法有苹果排骨汤、苹果红枣汤、苹果派、苹果炒饭、杏鲍菇拌苹果、牛肉苹果丝、苹果玉米粥等。

4

饭前吃还是饭后吃？

有人说饭前吃苹果，其中果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，理论上说的通。

不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如吃饭时多吃点少油烹调的叶菜和瓜茄来增加饱腹感，因为它们都富含增加饱腹感的膳食纤维，但是能量还比水果低的多。

另外苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃没准还能让你开胃有食欲，吃的饭多点，这么分析下来：饭前吃个苹果就未必有利于减肥了。

说来说去，这并不是减肥最该在意的点，减肥者最重要的是掌握整体的营养搭配让自己一饱口福还减少能量摄入。比如主食粗细搭配，蔬菜优选叶菜和瓜茄并且烹调少油，蛋白优选低脂的瘦肉、禽肉和鱼虾，菜多肉少，每顿细嚼慢咽吃饱就停。

做到这样，饭前吃苹果还是饭后吃苹果，就没必要纠结了。

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