痞仙

   


广东人最拿手的自然是煲汤了，而客家人注重膳食补充身体的各类营养元素，每逢季节变更，或者身体不适，首先想到的不是求医问药，而是思寻近期是否因饮食不当而导致身体抱恙，汤，就是这其中一种调节的方式，人的体质属性不同，也因此会在食材方面有所选择，体质属寒性者，秋冬季节常以狗肉，羊肉汤为补，兔肉略燥，因人而饮，而体质属热者，则侧重于清热，夏季容易上火，常以白萝卜，苦瓜等煲汤降火。

最近天气闷热，于是今天就煲了胡萝卜玉米骨头汤。

材料：

血骨：250Kg
胡萝卜：一根
玉米：两个




玉米切段，胡萝卜切块。




先用锡煲煮开水，把血骨焯一下，去掉杂质。同时瞬间高温让肉保持嫩性。




煲汤自然少不了瓦罐。用瓦罐煲汤，时间虽长，但味道甚好。

瓦罐质地温和，不会破坏汤料中食材的营养成份，而且瓦罐的导热性差，这样汤水就可以在罐中慢慢的炖，即便将火调成小火瓦罐中的温度仍然很高，这样汤水就可以在罐中慢慢的炖，将营养全部都炖出融入汤水中。




把材料放进瓦罐。放入多一点的水。

大火20分钟之后放入几滴食醋，转小火煨30分钟。
放入盐调味，加入适量胡椒粉具有暖胃功效，依各人口味。




胡萝卜玉米骨头汤就好了。




颜色好看味道赞。真心不错。

各位也可以在家做哈，简单方便。

股作价12.999元，总值1092万元，最新持股量增至8.0劲。

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　　【记者 李梦溪 房文彬】