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作者：好孩子儿童资源网
发布时间：2022-03-02 21:12:49
恼人的暑气中，最叫人神清气爽的味道是什么？酸啊！
今早打开冰箱寻找午餐食材时，看到一整颗半透明、微微发黄的东北大酸菜躺在那里，水分很足的样子，我整个味蕾都醒过来了。
感谢辛勤的快递小哥，让我这个小馋虫，在家也能享受这个东北食材界扛把子啦。
腌制产生的乳酸，酸香喜人，热到头晕时吃酸菜消暑，食欲不振时吃酸菜开胃，撑着了吃腻了还能来解腻助消化……
怎么样？它也是和夏天很配的食材呢，立马取出来做菜咯。
酸菜和肉类互相借味的绝佳搭配，是全世界通用的准则。
今天就用它，和滑嫩的鸡肉大炖一锅，那股酸爽味道哦，保准你把燥热和没食欲1秒抛到脑后~
RECIPE酸菜炖鸡材料东北酸菜 400g / 鸡肉 400g / 小红椒 4个泡椒 4个 / 大蒜 4瓣 / 姜 4片 / 花椒 少许
调料生抽 2瓷勺 / 白糖 适量 / 盐 适量▼ 1. 鸡肉浸泡：鸡肉洗净斩块，冷水浸泡30分钟，去除血水。» 可以用整鸡，也可以用鸡腿肉。
▼ 2. 配料处理：酸菜洗净，先用清水浸泡10分钟。再用力拧干水分，必要的话如此反复2-3次。（各品牌酸度不同，可以在每次拧干水分后尝一尝味道。）
酸菜切块，泡椒切段、小米椒切圈，姜蒜切片，备用。
▼ 3. 煸炒鸡肉：锅中倒少许油，先入鸡块（鸡皮朝下）小火煸炒，至鸡皮微微出油，表皮微黄。鸡块撇至一边，加入泡椒、小红椒、姜蒜片、少许花椒煸香。酸辣味四溢后，同鸡肉一起炒匀。接着，加入酸菜一同翻炒2-3分钟，加入2瓷勺生抽调味。
▼ 4. 加水炖煮：倒入与食材高1指节的热水，大火煮开后转小火，盖盖焖煮20分钟。出锅前尝一尝味道，少许白糖提鲜，适量盐调整咸度，即可。（东北酸菜本身的咸、鲜味都很足，不过多调味）
▼ 5. 装盘享用：一瞬间被这迷人的酸辣味蹿得神清气爽，配上嫩嫩的鸡肉，绝对是要多吃两碗饭的节奏啊~酸菜还是一种越炖越香的食物，一锅解决两餐，吃不完的第二天回锅更香更入味哦~
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