重生之掌权天下
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水果店里，杨梅不知何时起已摆在了显眼的位置。酸酸甜甜的杨梅一直以来颇受人们喜爱，不过，杨梅属于热性水果，体质偏热者不能多吃，常人也不能贪吃，每天食用7~8颗便可。吃多了易上火
杨梅原产浙江余姚，又可称为圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅营养丰富，杭州市第一人民医院营养科蒋虹营养师介绍，杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，还富含矿物质、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶、水分、膳食纤维，果实还含有微量钙、磷、铁等微量元素。 《食疗本草》中指出，杨梅甘酸，性温，可以生津解渴，和胃消食，治烦渴、吐泻、痢疾、腹痛等症。不过，杨梅富含的果酸不易被氧化分解，一旦进入体内，会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而引起上火。
——食用前一般不需要清洗——
许多人担心吃杨梅时会吃到杨梅虫，每次吃杨梅总是瞪大眼睛看了又看，生怕一不小心吃了杨梅虫。但其实杨梅里面有小虫是一种自然现象，是生物多样性的表现。这种虫子吃下去不会对人体有害，反而是一种优质蛋白。正常体质的人吃了杨梅虫不会有大碍。
“实在不放心可以把杨梅放入温水或温盐水中浸泡一会儿，杨梅虫即会自己浮在水面。不过，一般杨梅是不需要清洗的，因为它清洗后不容易沥干，如果用生水洗，残留的生水反而会对人体不利。”蒋虹如是说。
杨梅还有一大特性，可以治疗腹泻。调查发现，杨梅酒中的杨梅含有药物特性，能帮助收敛肠道黏膜，减缓腹泻，且效果佳。但是现买的杨梅放入酒中并没有这样的药性，需要把杨梅放入酒中浸泡一段时间才有此作用。
——五招选购好杨梅——
杨梅品种有很多，如何挑选也是有窍门
第一，看颜色。暗红色或者过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅还未成熟，建议挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。
第二，用手触摸。如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟，最好别买。而肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬度适中，组织形状完整，水分较少的杨梅才是最佳选择。
第三，看果肉。新鲜杨梅表面有很明显的一粒粒的果肉突起，而果肉瘪下去的杨梅一般都不新鲜。
第四，尝味道。品质好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。有些质量较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
第五，闻香味。新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，已经过了最佳食用期，影响口感。
——杨梅酒做法——材料：杨梅500克，糯米白酒500毫升，冰糖150克；
做法：挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅；泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干；将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，然后倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下储存三个月即可。启封后，迅速分离果肉和酒。
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