摔迷之家
有粄有眼 某日,吃过晚饭后与家人围坐在一起欣赏梅州台的《围屋人家》剧场,这集大致讲的是围龙小村要举行迎新茶话会,福叔让大家各自准备一份自己的拿手小吃进行比拼。 记得剧中孙姨准备的小吃名叫“有粄有眼”,这道小吃一端出来立马吸引了大家的眼球并最终获得比赛的创意奖。同时,这道小吃也给电视机前喜爱美食的我留下了深刻的印象。 据孙姨介绍,“有粄有眼”这道小点是用我们客家的发粄加上龙眼,红枣,芝麻等食材制作而成,是一道简单易做又甜而不腻的小吃。
发粄,相信每个客家人都很熟悉也有吃过,它是由粘米粉加上糖,红曲水蒸制而成,不仅外形特别,口感美味,还意义非凡。单从字面上来理解,就有富贵发财的意思 。在我们客家地方,逢年过节,家家户户都要准备一些发粄作为祭神的供品,祈求菩萨保佑家人兴旺发财。 我想,既然孙姨的这道小点叫“有粄有眼”,那它当然离不开发粄和龙眼了,准备好相关食材后我就开始动手了: 第一步,先将发粄放进锅里稍微蒸热; 第二步,将蒸好的发粄切成片状,码好放在盘子里,然后趁热在其上面嵌上龙眼肉和白芝麻; 第三步,取出平底锅,往锅里倒入少许油,将发粄一片一片放进锅里用小火慢煎。因为发粄本身已蒸熟,所以只要两面稍微煎2分钟就可出锅。 经过简单的三步曲后,这道小点就完成了。 做好后端出来让家人品尝,大家说口感不错,吃起来柔韧香甜,真没想到发粄还可以这样吃呢! 是呀!就像这道小点“有粄有眼”,只要稍作变动,它便会有所不同。生活其实也一样,只要我们付出一点点努力,它定会带给我们意想不到的惊喜。
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