西湖烟水飘酒香

历史上，杭州的酿酒业曾称盛一时，这与有一个水质优良的西湖是分不开的西湖自中唐被开发后湖光山色固然日渐名声播扬，但当时她主要的“身价”并不在观赏游玩，而是与国计民生相关，西湖水除了灌溉，饮用外，还用来酿酒，白居易名篇《杭州春望》诗中有：“表旗沽酒趁梨花”的句子趁梨春“，正是当时用西湖水酿造的杭产名酒，因为是在每年春天梨花盛开时酿制，故有此芳名北宋时，酒税是国家的主要财源熙宁十年（1077），杭州岁收酒税仅次于京城开封和成都府，居全国第三位，西湖一湖好水功不可没尤其是苏东坡任职期间，对西湖的治理，保护作过深入的调查研究，提出了有效措施并付诸实行他在著名的《杭州乞度牒开西湖状》中说，天下酒税之盛，几乎没有超过杭州的而酿酒所需之水，全靠西湖供给倘若湖水淤浅，水不满沟，就不得不劳人取山泉，仅人工一项就开销巨大由此可见西湖好水对当时的经济效益极佳的杭州酿酒业有多么重要南宋建都杭州后，酒的消费量更大当时流传一名谚说：“要得富，赶着行在（京城杭州）卖酒醋”杭州酿酒之盛跃居全国之冠，连朝廷也取西湖之水酿酒今洪春桥附近的金沙涧旁辟有皇家专用洒坊，后来迁演成为西湖十景中的“曲院风荷”然而，物极必反成为“行在”后的杭州城，八方官吏，商贾，士人等云集而至，人口激增，皇室，权贵，豪富，僧侣纷纭挤占沿湖地带营造宫室，别墅，酒楼，寺观，绕湖一圈所见与闹市无异西湖不到二十年就被严重污染，以至水质急剧下降，不能酿酒了！曾经是一代酒都的杭州，其酿酒业日益衰微，再也未能重振